Górski Pils :)

Pilsneński 4 kg

Chmiele:
Marynka:
Lubelski

Zacieranie

Całość zasypu wsypana do 13.5 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61C

- 10 minut - max.15 w temp. 60-62C

- 45 minut w temp. 70-72C

- podgrzanie do 75-76C ... 10 min przerwy

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

- po zagotowaniu 25 gram granulatu chmielu goryczkowego Magnum 

- po 45 minutach 30 gram granulatu chmielu aromatycznego Lubelskiego 

- na 5/10 minut przed końcem jeszcze 10 g w/w granulatu chmielu aromatycznego

Drożdże:

Gęstwa z piwa Scottisch Ale - Danstar Nottingham. Gęstwa - 4 duże łyżki

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
02.01.2014	22,5			12		18

Scottich Ale 10 blg

Miało być 10 blg i 10 litrów, wyszło 12blg i 21,5 ;). Wydajność na poziomie?

• Słód pilzneński 1,3 kg
• Słód monachijski 1,9 kg
• Słód karmelowy jasny 0,2 kg
• Słód wędzony Whisky 0,3 kg
• Jęczmień palony 0,05 kg
  (spakowany oddzielnie)
• Chmiel Marynka, granulat, 15 g

Zacieranie:

Wsypujemy słody do 14 litrów wody o temper. 66 stopni. Stabilizuje się nam na 61. Zacieramy przez 20 minut. 

Poz 20 minutach podgrzewamy do 71 stopni, gdzie nastepnie przez 40 minut zacieramy. Po negatywnej dodajemy palony jęczmień i podgrzewamy do 78 stopni i filtrujemy.

Drożdże: Dannstar Nothingam.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
22.12.2013	21,5	05.01.2014	16.01.2014	12	~2,0	18	18

Polish Ale v2

Tym razem, robimy małą modyfikację warki W#8 - Polish Ale.

Zasyp:

4kg pilzneńskiego
0.17 kg monachijskiego typ II
0.20 kg wideńskiego

Gotowanie:
65 minut

Chmielenie

Chmiel Lubelski 30gr 4,2 % alfa
Chmiel Marynka 40 gr, 8.5% alfa
Chmiel Saaz  30 gr 3,8 % alfa na ostatnie 10 minut

Zacieranie

Całość zasypu wsypana do 15 l wody o temp. 40C
- podgrzewanie do 61C
- 12 minut w 60 stopniach
- 46 minut w temp. 70-72C
- podgrzanie do 75-76C ... 10 min przerwy

Gęstwa po piwie American Bitter

Ciekawe czy będzie duża różnica w smaku piwa.

Rozlane do 44 butelek. Refermentacja: 175 g cukru.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
17.11.2013	22	01.12.2013	09.12.2013	13	~4,5	18	10

Helles - Monachijskie Jasne

Helles - Monachijskie Jasne

Drugie podejście do tego piwa. Niestety, ale pierwsze wyszło ledwo co pijalne. Zobaczymy co wyjdzie tym razem z tego ;).

Zasyp:

• Słód pilzneński 2,70 kg
• Słód wiedeński 0,65 kg
• Słód monachijski 0,65 kg
• Chmiel Saaz, granulat 35 

Zacieranie:

30 min - 53°C
15 min - 63°C
30 min - 72°C
Podgrzane do 75 °C

Gotowanie 60'

Chmielenie:
60' Chmiel Saaz, granulat 35 g

Wyszło, 42 butelki + dwie się uszkodziły.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
11.11.2013	23	26.11.2013	08.12.2013	12	~3.0	5-10	10-18

Kolch 11 blg

Słody:
Pilzneński 3 kg
Pszeniczny 0.6 kg
Carmel Pils 0.2kg

Chmiele:
Magnum 10g
H.Hersbrucker 25g

Zacieranie:
Do 12 L wody o temp. 55 stopni wsypujemy ześrutowane Słody. Stabilizujemy temp. na poziomie 52 stopni

52 stopnie - 10 minut
63 stopnie - 45 minut
72 stopnie - 25 minut lub negatywna próba jodowa
78 stopni - 10 minut

Gotowanie:
60 minut

Chmiel Magnum od samego początku na 60 minut
Chmiel H. Hersbrucker 25g - 15 minut przed końcem gotowania.

Drożdże:
Mauribrew Ale


Wyszło 39 butelek. Do refermentacji dodałem 115g cukru rozpuszczonego w 1l gorącej wody.

Przy tym piwie miałem bardzo intensywny przełom białkowy. "Frukta" musiałem zbierać chochlą ;). Wydaje mi się, że efekt tego był taki, że piwo w momencie rozlewania było maksymalnie klarowne.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
18.10.2013	20	30.10.2013	16.11.2013	11	5.0	12 dni w 19 stopni	17 dni w 10 stopniach

American Bitter

Sobota 12.10.2013 warzymy nowe piwko. Tym razem na "tapetę" idzie zestaw surowców z Twojego Browaru. W skład zestawu wchodzi:



Skład zestawu:
Słód Pale Ale 3,8kg
Słod Crystal 200 0,2kg
Chmiel Apollo 15g
Chmiel Cascade 20g
Chmiel Citra       20g
Chmiel Summit 25g


Dodatkowo do tego zestawu zamówiłem sobie drożdże:

Zacieranie:
- Do 12l  wody w temp. 72 stopni wsypać ześrutowane słody.
- Po wsypaniu woda ustabilizowała na poziomie 65 stopni, musiałem podgrzać do 68
- 68 stopni przez 70 minut lub do negatywnej próby jodowej
- podgrzanie zacieru do 78 stopnii
- 78 stopni przez 10 minut

Gotowanie:
60 minut

Chmielenie:

- Chamiel Appollo 15g dodajemy zaraz po zagotowaniu się brzeczki
- Chmiel Cascade 20g, po 50 minutach
- Chmiel Citra 20g, po 55 minutach
- Chmiel Summit 25g, po 57 minutach

Drożdże:

British Ale M07 Mangrove Jack's


Całość wyjątkowo sprawnie poszła. Zaczałem o 15:40, a całość zakończyłem o 21:00. Brzeczkę chłodziłem na balkonie, drożdże zadane następnego dnia rano.

Rozlane zostało 20 litrów z dodatkiem 120 g cukru rozpuszczonego w 1l gorącej wody. Status 40 butelek.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
04.10.2013	20	26.10.2013	15.11.2013	12	~4.5	22 dni w 20 stopniach	20 dni w 10 stopniach

Dry Stout

 Słody

słód pale ale 3,0kg
słód monachijski 2kg
Słód czekoladowy 0,2kg
Jęczmień palony 0,35kg

Chmiele
Chmiel Marynka (szyszka) 40gr
Lubelski 35gr


Drożdże

Gęstwa Us-04 II pokolenie

Zacieranie

67°C przez 90 min
72°C przez 10 min
76°C i filtracja

Słody palone zostały wrzucone przy 72°C.

Gotowanie
60 min

Chmielenie

Marynka wrzucona w całości po zagotowaniu brzeczki
Lubelski dodany na ostatnie 10 minut.

Fermentacja


Rozlew

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
01.06.2013	24,5	15.06.2013	23.06.2013	15,5	5,5	20 stopni	21