Standardowo, dostarczycielem surowców dla mojej warki był homebrewing. Piwko robiłem prawie tego samego dnia co Monachijskie jasne. Podobna zasada działania ;), natomiast wstrzeliłem się idealnie z ilościa brzeczki po wysładzaniu. Otrzymałem 24 litry.
Skład:
- Słód pilzneński 4 kg
- Słód karmelowy Carapils 0,45 kg
- Słód zakwaszający 0,1kg
Chmiele:
- Aromatyczny Saaz 20 g, Alfa Kwasy 3,8%
- Goryczkowy permiant 40g, Alfa Kwasy 7,5%
Przebieg zacierania:
1. Podgrzałem 14 litrów wody do temperatury 70-72 stopni, a następnie wsypałem słody, mieszając zawartością, co by się nie porobiły grudy. Po wsypaniu słodów temperatura spadła do 65 stopni i taką też utrzymywałem przez 45 minut.
2. Podgrzałem całość do 72 stopni i trzymałem taką temperaturę przez 22 minuty
3. Podgrzałem ponownie całość do 75 stopni, potrzymałem 2 minuty
4. przeniosłem zawartość do filtratora za pomocą garnka.
5. przefiltrowałem całość dodajać: 5+5+2,4 litra wody. Woda o temperaturze około 72 stopni.
Chmielenie:
Gotowanie całości przez 60 minut
Chmiel preminant dodałem w pierwszym minutach wrzenia brzeczki
Saaz dodałem po około 51 minutach.
Następnie standardowo dla mnie, gorącą brzeczkę wyniosłem na balkon celem ostudzenia zawartości do około 10-12 stopni.
Drożdże (6g-W34/70) nawadniałem w 200 ml wody z dodatkiem łyżeczki cukru
Blg początkowe: 14
Aktualizacja 03.03.2013
BLG końcowe - przed przelaniem na cichą, wyszło 5
Zbliżenie :)
Aktualizacja 04.03.2013
Całość przelałem na cichą. Mam strasznie słabą wydajność. Wyszło mi 17 litrów. Wg receptury całość mam trzymać około 10 dni, następnie butelkować i na leżakowanie jakieś 40 dni.
Aktualizacja 18.03.2013
Zdjęcie po 14 dniach cichej fermentacji:
Jak widać osady dosyć dobrze osiadły na dnie. Piwo w smaku Ok, mało goryczki ....
Piwo rozlane. 37 butelek. Do refermentacji wykorzystałem 102gr glukozy. Rozcieńczyłem to w 700 ml rozcieńczonej wody i dodałem do fermentora.
Aktualizacja 02.04.2013
Muszę przyznać, że z piwka coś będzie ;). Fakt, że jeszcze troszkę mało nagazowane, ale ... jest piana, która na początku jest gruba, potem utrzymuje się delikatny kożuch tak do końca piwa. Jest zmętnienie, ale myślę, że spokojnie się wyklaruje, jak wyniosę wszystko do piwnicy.
| Data warzenia | Ilość litrów | Data Cicha | Data Rozlania | Blg początkowe | Blg końcowe | Temp.Burzliwa | Temp.Cicha |
| 24-02-2013 | 17 | 04-03-2013 | 18-03-2013 | 14 | 5 | 8 dni od 5-10 stopni | 14 dni, 15 stopni |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz