Warka#7 Scottish Export 80/

Warka#7 Scottish Export 80/

Standardowo, zestaw na słodach z Hombrewingu.

- Słód Pale Ale - 4 kg
- Słód Bursztynowy Strzegom - 0.5kg
- Palone ziarna jęczmienia Strzegom 50g
- Chmiel Fuggles 30 g
- Chmiel East Kent Goldings 20g

Wykorzystam gęstwę z poprzedniego piwka, Notthingam'y.

Przebieg zacierania
- Podgrzanie 14 litrów wody do temperatury 72', następnie wsypałem słody
- Utrzymywałem temperaturę w okolicy 64 stopni ( ja miałem 65) przez 40 minut
- Po 40 minutach podgrzałem do 72 stopni i trzymałem taką temperaturę przez 20 minut - lub do negatywnej próby jodowej
- po nagatywnej próbie dodałem palone ziarna jęczmienia - w przepisie nie ma o tym mowy(pewnie błąd w druku), natomiast wg info na forum i po ostatnim piwkuo, ten krok jest w dobrym momencie. Jak bym dodał to wszystko jednocześnie, to nie można by było określić czy próba jodowa jest negatywna czy też nie.
- Podgrzanie zacieru do temperatury 76 stopni i przeniesienie do filtratora
- teoretycznie filtrować do uzyskania 23 litrów

Chmiele:
Fuggles
Zbiór 2012
Alfa Kwasy 5.4 %
Waga: 30g


Chmiel Aromatyczny East Kent GOldings
Zbiór 2012
Alfa Kwasy: 6.0%
Waga: 30 g


Burzliwa w okolicy 20 stopni. Zalecana cicha fermentacja przez tydzień w takiej samej temperaturze.

Do refermentacji dodać około 3g glukuzy / cukru na 0.5 butelki. Zalecane około 3 tygodnie leżakowania.

Gęstwa z dangstar  zadane o 9.20. Prace podjeły około 13.00 - rurka fermentacyjna zaczęła szaleć ;)

Aktualizacja 15.04.2013

Piwo poszło dzisiaj do rozlania - 21 litrów. Tym razem zamiast glukozy dałem 140 gram cukru rozcieńczonego w 600 ml chłodnej wody. Zobaczymy czy coś to zmieni.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
22-03-2013	22	02.04.2013	15.04.2013	12	3.5	11 dni, 16 stopni	13 dni w 16 stopniach

Warka 6 - Special Bitter

Special Bitter - zestaw surowców 12 blg

Słód pilzneński 4 kg
Słód Karmelowy Crystal 150 0,20kg
Palone ziarna jęczmienia Weyermann 50g
Chmiel Perle 20g
Chmiel Challenger 30g
Drożdże Notthingam

1.Podgrzać 15 litrów wody do temperatury 70 stopni, wsypać słody bez jęczmienia
2. utrzymać temperature 65 stopni przez 30 minut
3. Podgrzej temperature do  72 stopni i trzymaj przez 20 minut, lub do negatywnej próby jodowej (ja dodałem po tym kroku palone, i trzymałem temp.do 75)
4. podgrzej wodę do temp. 75 stpni - Dodaj palone ziarna jęczmienia
5.Przenieś do filtracji

Całość gotujemy 60 minut
Po kilku minutach wrzucamy perle, po 50 minutach dodajemy challenger

Schłodzić do temp 18-20 stopni , napowietrzyć dodać drożdże.

Chmiel Perle
Zbiór 2011
Alfa Kwasy 6.0%
Waga 20 G

Chmiel Challenger
Zbiór 2011
alfa Kwasy 7,2%
Waga 30g


Założone BLG miało byc 12. Jakims cudem wyparowało mi 8 litrów brzeczki. Zawartość musiałem rozcieńczyć zimną wodą. Aktualnie poziom blg wynosi 11 przy 21 litrach

10.03.2013 o 18.30 zapodałem drożdże.

Godzina 21:50 ;) drożdże zaczęły pracować :D

Aktualizacja 19.03.2013

Blg sprawdzone po 9 dniach burzliwej. Na teraz ~2.5. W piątek / sobotę przelewam na cichą, gdzie przez tydzień będzie się klarowało i następnie do butelek

Aktualizacja 21.03.2013

Zebrałem gęstwe po Bitterze. Drożdże wykorzystam do kolejnego warzenia - Scottish Export 80/. Spokojnie mogłem uzyskać jeszcze jeden słoik. Po przelaniu trzymam słoiki w lodówce.

Data warzenia	Ilość litrów	Data cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
10-03-2013	21	21-03-2013	01.04.2013	11	2.0	14 dni w 16 stopniach	12 dni, 16 stopni

Warka 5 Bohemian Pilsner

Warka 5 Bohemian Pilsner:



Standardowo, dostarczycielem surowców dla mojej warki był homebrewing. Piwko robiłem prawie tego samego dnia co Monachijskie jasne. Podobna zasada działania ;), natomiast wstrzeliłem się idealnie z ilościa brzeczki po wysładzaniu. Otrzymałem 24 litry.

Skład:
- Słód pilzneński 4 kg
- Słód karmelowy Carapils 0,45 kg
- Słód zakwaszający 0,1kg
Chmiele:
 - Aromatyczny Saaz  20 g, Alfa Kwasy 3,8%
- Goryczkowy permiant 40g, Alfa Kwasy 7,5%


Przebieg zacierania:
1. Podgrzałem 14 litrów wody do temperatury 70-72 stopni, a następnie wsypałem słody, mieszając zawartością, co by się nie porobiły grudy. Po wsypaniu słodów temperatura spadła do 65 stopni i taką też utrzymywałem przez 45 minut.
2. Podgrzałem całość do 72 stopni i trzymałem taką temperaturę przez 22 minuty
3. Podgrzałem ponownie całość do 75 stopni, potrzymałem 2 minuty
4. przeniosłem zawartość do filtratora za pomocą garnka.
5. przefiltrowałem całość dodajać: 5+5+2,4 litra wody. Woda o temperaturze około 72 stopni.

Chmielenie:
Gotowanie całości przez 60 minut
Chmiel preminant dodałem  w pierwszym minutach wrzenia brzeczki
Saaz dodałem po około 51 minutach.

Następnie standardowo dla mnie, gorącą brzeczkę wyniosłem na balkon celem ostudzenia zawartości do około 10-12 stopni.

Drożdże (6g-W34/70)  nawadniałem w 200 ml wody z dodatkiem łyżeczki cukru
Blg początkowe: 14

Aktualizacja 03.03.2013

BLG końcowe - przed przelaniem na cichą, wyszło 5

Zbliżenie :)

Aktualizacja 04.03.2013

Całość przelałem na cichą. Mam strasznie słabą wydajność. Wyszło mi 17 litrów. Wg receptury całość mam trzymać około 10 dni, następnie butelkować i na leżakowanie jakieś 40 dni.

Aktualizacja 18.03.2013

Zdjęcie po 14 dniach cichej fermentacji:

Jak widać osady dosyć dobrze osiadły na dnie.  Piwo w smaku Ok, mało goryczki ....

Piwo rozlane. 37 butelek. Do refermentacji wykorzystałem 102gr glukozy. Rozcieńczyłem to w 700 ml rozcieńczonej wody i dodałem do fermentora.

Aktualizacja 02.04.2013

Muszę przyznać, że z piwka coś będzie ;). Fakt, że jeszcze troszkę mało nagazowane, ale ... jest piana, która na początku jest gruba, potem utrzymuje się delikatny kożuch tak do końca piwa. Jest zmętnienie, ale myślę, że spokojnie się wyklaruje, jak wyniosę wszystko do piwnicy.

Data warzenia	Ilość litrów	Data Cicha	Data Rozlania	Blg początkowe	Blg końcowe	Temp.Burzliwa	Temp.Cicha
24-02-2013	17	04-03-2013	18-03-2013	14	5	8 dni od 5-10 stopni	14 dni, 15 stopni